Curiosidades

-Nutrição Vegetariana: é um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne, por exemplo, boi, peixe, frutos do mar, porco, frango e outras aves, bem como alimentos derivados, é baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem vegetal, com ou sem o consumo de laticínios e/ou ovos. Dietas vegetarianas normalmente são ricas em carboidratos, fibras dietéticas, magnésio, potássio, folato, antioxidantes e fitoquímicos, além de apresentarem baixa ingestão de gordura saturada e colesterol, fornecendo diversos benefícios nutricionais. Por outro lado dietas vegetarianas podem apresentar menor ingestão de vitamina B12, vitamina D, cálcio, selênio, iodo, ferro, zinco e proteínas que podem ter efeito negativo sobre o organismo. Os vegetarianos devem ter maior atenção no que diz respeito à ingestão de vitamina B12, cálcio, zinco e ferro. Vegetarianos estritos normalmente apresentam menores ingestões de cálcio, zinco, vitamina B12 e vitamina D quando comparados com ovolactovegetarianos. Uma alimentação vegetariana adequada pode ser capaz de atender às necessidades nutricionais do organismo, mas é importante consultar um nutricionista para garantir a adequada combinação dos alimentos e não aumentar o risco à saúde por inadequação alimentar.

-Alimento Fortificado: é aquele que recebe a adição de algum nutriente importante para a saúde. Também chamado de alimento enriquecido, ele é usado para reforçar a valor nutritivo da composição da alimentação e previne a deficiência de determinados nutrientes. Estes alimentos são produzidos por indústrias alimentícias. Este tipo de alimento é muito usado em escolas públicas, creches e locais onde a alimentação geral da população pode ser deficiente em determinados nutrientes. Geralmente, os seguintes nutrientes são usados para enriquecer os alimentos: ferro, vitaminas, ácido fólico, ômega 3, cálcio, fibras, etc. Estes nutrientes geralmente são adicionados em farinhas, pães, bolos, sucos, iogurtes, leite, etc.